石山洋平1,高田剛臣1,中西利公1,金桶光起3,渡邊健一3,柳田藤寿4, 陳 奕伸4, 高屋朋彰1,田中孝明1,2,谷口正之1,2(1: 新潟大学大学院自然科学研究科,2: 新潟大学工学部機能材料工学科,3: 新潟県醸造試験場,4: 山梨大学工学部附属ワイン科学研究センター)
「Growth-inhibition of Lactobacillus hilgardii, a bacterium related to hiochi, in Mizu-koji process by bacteriocins from lactic acid bacteria」
(日本食品工学会誌 第10巻,No.1,pp.45-53)
渡邉義之1,岡安辰徳1,井手之上花菜1,安達修二2(1:近畿大学工学部生物化学工学科,2:京都大学大学院農学研究科)
「Degradation Kinetics of Catechin in Agueous Solution in the Presence of Ascobic Acid or Octanoyl Ascorbate」
(日本食品工学会誌 第10巻,No.2,pp.117-124)