授賞制度 ◆ 授賞種別 ◆ 受賞候補者の推薦要領 ◆ これまでの受賞者

• 奨励賞
  • 渡邉義之（近畿大学工学部）
    「食品素材の品質劣化に関する速度論的解析とその抑制」
    

• 技術賞
  • 設楽英夫，尾辻淳一，川田次郎 （森永乳業株式会社　装置開発研究所）
    「食品の連続式蒸気殺菌技術に関する研究と開発」
    
    
  • 高橋　一，別惣俊二，杉舩大亮，住友尚志 （株式会社イズミフードマシナリ）
    「高粘性液を扱う製造プロセスの改善や品質向上に適した機器類の開発」
    
    
• 産学官連携賞
  • 飛塚幸喜¹，宮脇長人²，小林康弘³，佐藤文隆⁴ （1:山形県工業技術センター， 2:石川県立大学， 3：株式会社果香， 4:山形食品株式会社
    「果実香気成分の高付加価値利用」
    
    
• 論文賞
  • 大森智史¹，今道純利²，新谷　進³，松長正見²，萩原知明¹，渡辺　学¹，渡辺尚彦¹，�ｱ山高明¹　（1: 東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科，2：NPO法人食品サニタリ技術協会，
    3：和泉工商株式会社）
    「気液二相流によるステンレス鋼配管の洗浄特性と洗浄水削減効果」
    　　　（日本食品工学会誌　第11巻，第3号，125〜132頁，2010年）
    
    

• 奨励賞
  • 萩原知明（東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科）
    「凍結食品中の氷結晶の再結晶化挙動に関する研究」
  
  　　　　　　　　　※日本食品工学会誌第11巻第1号に掲載の、奨励賞受賞タイトルに誤りがございました。謹んでお詫び申し上げます。

• 論文賞
  • 石山洋平¹，高田剛臣¹，中西利公¹，金桶光起³，渡邊健一³，柳田藤寿⁴， 陳 奕伸⁴， 高屋朋彰¹，田中孝明^1,2，谷口正之^1,2（1: 新潟大学大学院自然科学研究科，2: 新潟大学工学部機能材料工学科，3: 新潟県醸造試験場，4: 山梨大学工学部附属ワイン科学研究センター）
    　 　「Growth-inhibition of Lactobacillus hilgardii, a bacterium related to hiochi, in Mizu-koji process by bacteriocins from lactic acid bacteria」
    　　　（日本食品工学会誌　第10巻，No.1，pp.45-53）
    
    
  • 渡邉義之¹，岡安辰徳¹，井手之上花菜¹，安達修二²（1：近畿大学工学部生物化学工学科，2：京都大学大学院農学研究科）
    　 　「Degradation Kinetics of Catechin in Agueous Solution in the Presence of　Ascobic Acid or Octanoyl Ascorbate」
    　　　（日本食品工学会誌　第10巻，No.2，pp.117-124）
    
    
    

• 学会賞
  • 相良泰行（東京大学大学院農学研究科）
    「凍結乾燥工学に関する総合的研究」
  
  
  • 土戸哲明（関西大学化学生命工学部　生命・生物工学科）
    「食品殺菌に関する微生物工学的研究」
    
    

• 技術賞
  • 深谷哲也¹，佐久間欣也²，堤　隆一³（1:カゴメ株式会社，2:日東アリマン株式会社，3:株式会社日阪製作所　）
    「無菌包装食品を組み合わせた調理食品（カゴメデリ）の開発」
    
  
  
  • 三上隆司，川上晃司，越智龍彦，福森　武（株式会社サタケ）
    「米の食味品質評価装置の開発」
    

• 論文賞
  • 上野茂昭¹，安齋真由美¹，重松 亨¹，藤井智幸²（1:新潟薬科大学応用生命科学部，2:前橋工科大学工学部）
    　 　「高圧熱水処理によるデンプンの部分分解反応の速度論的解析」
    　　　（日本食品工学会誌　第9巻，No.3，pp. 143-150）
    
    
  • 嶋�ｱ恵里子¹，佐野友子²，熊谷日登美²，櫻井英敏²，熊谷　仁¹（1：共立女子大学家政学部食物栄養学科，2：日本大学生物資源科学部農芸化学科）
    　 　「大豆グロブリンの脱アミド化に伴う親水性の向上とゲル化特性の変化」
    　　　（日本食品工学会誌　第9巻，No.1，pp. 67-64）
    
    

• 技術賞
  • 早川喜郎（カゴメ株式会社）
    「界面前進凍結濃縮法を用いた新規な野菜・果実ジュース濃縮システムの開発」

• 研究賞
  • �ｱ山高明（東京海洋大学）
    「食品製造機器の衛生管理に関する基礎研究」

• 奨励賞
  • 今村維克（岡山大学工学部）
    「過酸化水素の電気分解を利用した金属表面の新規洗浄技術の開発とその高度化に関する研究」
    
    
  • 植村邦彦（(独)農研機構食品総合研究所）
    「交流高電界技術による液状食品の殺菌技術の開発」
    

• 産学官連携賞
  • 岡崎　尚（広島県立食品工業技術センター）株式会社東洋高圧
    「圧力酵素分解技術および同装置の開発」
    

• 論文賞
  • 渡辺　学、三堀友雄、酒井　昇（東京海洋大学）
    　「炒め調理過程の伝熱モデル」
    
    
  • Motohiro SHIMA, Yayoi YOSHIDA, and Shuji ADACHI　（島　元啓、吉田弥生、安達修二）
  　　　　　「Kinetics of the Change in the Acid Value of Palm Oil during Simulated Deep Frying」

◆ 　2006年度　各賞受賞者

• 学会賞
  • 鈴木寛一（広島大学大学院）
    「食品の物性解析およびプロセス開発に関する工学的研究」

• 技術賞
  • 辻本　進（味の素株式会社 生産技術開発センター）
    「食品の品質革新と地球環境保護を目指した食品工学的アプローチ」

• 研究賞
  • 佐藤正之（群馬大学工学部）
    「高電圧パルスによる微生物制御」

• 奨励賞
  • 田中孝明（新潟大学工学部）
    「食品微生物の膜分離に関する研究」
    
    
  • 陳　介余（秋田県立大学生物資源科学部）
    「近赤外分光法による食品素材の理化学特性分析に関する研究」
    

• 産学官連携賞
  • 藤井繁佳，浅野一朗，尾崎和人，熊王俊男（味の素ゼネラルフーヅ株式会社 商品開発研究所）
    「コーヒー豆由来のマンノオリゴ糖の食品への高度応用」
    

• 論文賞
  • 長縄明大¹，三保茂之¹，秋山美展²，足立高弘¹（¹秋田大学工学資源学部,²秋田県総合食品研究所）
    　　「ジュール加熱現象の可視化と有限要素解析」
    

◆ 　2005年度　各賞受賞者

• 学会賞
  • 古田　武氏（鳥取大学工学部）
    「食品乾燥工学および粉末化工学に関する研究」

• 研究賞
  • 鈴木　徹氏（東京海洋大学）
    「食品のガラス状態に関する研究」
  • 山本修一氏（山口大学）
    「食品乾燥における水分拡散機構と酵素失活機構の解析」

• 論文賞
  • 川井清司氏（食品総合研究所）、萩原知明氏（東京海洋大学）、高井陸雄氏（同）、鈴木徹氏（同）
    「ガラス状態にある凍結乾燥食品のメイラ−ド反応速度に及ぼす還元糖の影響」

• 学会賞
  • 中西一弘氏（岡山大学）
    「食品製造プロセスにおける汚れの付着と洗浄に関する基盤的研究」
  • 宮脇長人氏（東京大学）
    「食品の低温加工操作に関する工学的研究」

• 研究賞
  • 酒井　昇氏（東京海洋大学）
    「電磁波を利用した食品の加熱に関する研究」

• 技術賞
  • 鍋谷浩志氏（独立行政法人 食品総合研究所），柳内延也氏，水野雅之氏（東海物産株式会社）
    「廃鶏屠体からの抗酸化性機能性ジペプチドの分離・精製技術と抗酸化活性評価法の開発」

• 奨励賞
  • 橋本　篤氏（三重大学）
    「食品加工プロセスにおける赤外線利用技術の開発」

• 産学官連携賞
  • 渡辺敦夫氏（新潟大学），安藤秀喜氏，羽田知由氏（たいまつ食品株式会社），田村　肇氏，片岡龍磨氏（山崎醸造株式会社）
    「新潟県における膜技術普及と実用化」

• 論文賞
  • ネイデ・ミホ・イシダ氏，大嶋孝之氏，佐藤正之氏（群馬大学）
    「スパイラル形状電極処理槽のパルス殺菌特性」

◆ 　2003年度　各賞受賞者

• 学会賞
  • 渡辺尚彦氏（東京海洋大学）
    「デンプン食品と水分の相互作用に関する研究」

• 研究賞
  • 安達修二氏（京都大学）
    「脂質の高度利用を指向した食品工学的基礎研究」

• 技術賞
  • 原正純氏，石突裕樹氏，土井貴広氏（株式会社サタケ）
    「画像処理による穀物品質の迅速評価技術（穀粒判別器の研究開発）」

• 奨励賞
  • 後藤元信氏（熊本大学）
    「超臨界流体を利用した天然物の分離精製プロセスの開発」

• 産学官連携賞
  • 五十部誠一郎氏（食品総合研究所），永井光男氏（株式会社日本製鋼所），富田哲司氏（昭和産業株式会社）
    「食品副産物を用いた低コスト耐水性生分解素材の開発」

• 論文賞
  • 萩原知明氏，林麗氏，鈴木徹氏，高井陸雄氏（東京水産大学，現東京海洋大学）
    「Fractal Analysis of Ice Crystals in Frozen Fish Meat」

◆ 　2002年度　各賞受賞者

• 学会賞
  • 松野隆一氏（京都大学）
    「食品製造プロセスの合理的な設計法の確立に関する基盤的研究」

• 技術賞
  • 土井豊彦氏（森永乳業株式会社）
    「微酸性次亜塩素酸水製造装置（ピュアスター）の開発」

• 奨励賞
  • 中嶋光敏氏（食品総合研究所）
    「マイクロチャンネル乳化技術の開発」
  • 吉井英文氏（鳥取大学）
    「機能性食品粉末の作成とその特性に関する研究」

• 論文賞
  • 酒井昇氏，楊暉氏，渡辺学氏（東京水産大学）
    「粘弾性体を仮定した食品乾燥収縮変形の理論的解析」